الفيلا
شُرف مفتوحة، مطابخ تشبه مطابخ البيوت، حدائق تواجه البحر. يتكيّف الشيف مع الغرفة ومع النور — وتبقى المأدبة هادئة، كما في البيت.
المأدبات الخاصّة
عشاء في بيتكم، مُصمَّم لأجلكم
فيلا في نخلة جميرا، أو إقامة في تلال الإمارات، أو شقّة في وسط المدينة، أو يخت في المرسى — يأتي الشيف بمطبخه الفرنسي الراقي إلى مائدتكم، ويترك مطبخكم كما كان.
هكذا تبدو المأدبة الخاصّة
ثلاثة أماكن، معيار واحد
الإقامة
وسط المدينة، DIFC، خليج جميرا. حضور خفيف، تحضير مرهف، وتكتّم تامّ. الأمسية التي لا يلاحظ فيها الضيوف الجهد، بل الطعام فقط.
اليخت
في المرسى أو في عرض البحر. تُكيَّف القائمة مع المطبخ المتاح على متن السفينة — لا تنازل في الطبق، وكلّ التنازل في اللوجستيّات لتستضيفوا على متنها.
الطبق
مطبخ فرنسي كلاسيكي، دون اندماج
يتأصّل المطبخ في التكوين الفرنسي الكلاسيكي وتقاليد الريفييرا — المنتج أوّلاً، دقيق، حسّي. لا اندماج مع المطبخ المحلّي، ولا جدّة من أجل الجدّة. الليلة، تأكلون كما يطبخ الشيف لأصدقائه في بروفانس: قليل من الأطباق، كلٌّ منها واضح في نيّته، يُختَم لحظة التقديم.
قوائم حلال بالكامل عند الطلب، وفق معايير دبي — إلى جانب الأنظمة النباتية، ودون غلوتين، وسائر المتطلبات الغذائية، في التشكيلات العائلية أو على هيئة مجلس. مُدمَجة في القائمة منذ البداية، لا تُفرض لاحقاً.
القائمة المصمّمة
الإمداد والخدمة
من السوق إلى مائدتكم
تُشترى المنتجات من الأسواق صباح أمسيتكم، وتُحتسب بسعرها منفصلة عن رسم الخدمة — تحتفظون بالسيطرة الكاملة على الموازنة وعلى الجودة. السمك، الحمضيّات، الأعشاب، منتجات الألبان: يختار الشيف للطبق الذي يطبخه بعينه.
في المآدب الحميمة، يقوم الشيف بالتحضير والخدمة بنفسه. أمّا في التشكيلات الأكبر، فيأتي مع فريق صغير — رئيس قاعة للخدمة، وأيدٍ إضافيّة في المطبخ بعدد يتناسب مع الضيوف.
FAQ
Frequently asked questions
كم عدد الضيوف للمأدبة الخاصّة؟
من مأدبة حميمة لشخصين إلى وليمة في الفيلا لنحو الأربعين ضيفاً. وما زاد على ذلك، يعمل الشيف مع فريق صغير — يُرجى ذكر العدد عند التواصل.
ماذا يشمل رسم الخدمة؟
تصميم القائمة، والإمداد، والطبخ في الموقع، والتحضير، والخدمة المرهفة، والتنظيف الكامل للمطبخ. أمّا المواد الغذائية فتُشترى بسعرها من السوق وتُحتسب بشفافيّة — منفصلة عن رسم الخدمة، الذي يُحسب بحسب الشكل.
هل يستطيع الشيف الطبخ في مطبخ فيلتنا؟
نعم. يحمل الشيف سكاكينه ومعدّاته الصغيرة ومعاييره. يكفي فرن يعمل وسطح للطبخ وثلّاجة — وما يخصّ طبقاً بعينه يحضره الفريق.
هل تُحضِّرون قوائم حلال بالكامل؟
نعم — تُحضَّر قوائم الحلال وفق معايير دبي، مع توريد وتحضير مناسبَين. وتُدمَج الأنظمة النباتية، ودون غلوتين، وسائر الحساسيات في القائمة منذ البداية. أخبروا الشيف بما يهمّكم على مائدتكم.
هل يقوم الشيف بالخدمة على الطاولة؟
في المآدب الحميمة، يقوم الشيف بالتحضير والخدمة بنفسه. أمّا في التشكيلات الأكبر، فيأتي مع رئيس قاعة ومضيفين بعدد يتناسب مع الضيوف.
خطّطوا لأمسيتكم
حدّثوا الشيف عن مأدبتكم
فيلا، أو إقامة، أو يخت — شاركونا التاريخ والشكل وتفضيلاتكم. سيردّ الشيف شخصيّاً بقائمة مصمّمة حولكم.